Résumé du projet
Les crocines sont des composés responsables de la couleur du safran. Ces crocines sont extraites du safran et incorporées dans le yaourt afin d’apporter une valeur ajoutée au yaourt en tant qu’antioxydants et colorants naturels.
Domaine d'application
Inforamtions
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Université Université de Constantine1.
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Année 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisables
Chocolat Four Aux Céréales
Le blé tendre est fermente par un ferment sélectionne puis osmodehydrate au sirop de dattes et...
Yaourt
Il s’agit d’un yaourt brassé enrichi par différentes concentration de la poudre de la pulpe et...
Margarine à tartiner au sirop de datte
Formulation d’une margarine à tartiner à base de sirop de datte Mech-Degla suivie de sa...
