ملخص المشروع

Les crocines sont des composés responsables de la couleur du safran. Ces crocines sont extraites du safran et incorporées dans le yaourt afin d’apporter une valeur ajoutée au yaourt en tant qu’antioxydants et colorants naturels.

ميدان التطبيق

Yaourt supplémenté aux crocin

معلومات

  • جامعة الجزائرية Université de Constantine1.
  • السنة 2022

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