Résumé du projet
Formulation d’une margarine à tartiner à base de sirop de datte Mech-Degla suivie de sa caractérisation physico-chimique et sensorielle. Cette margarine est peut être utilisée dans la préparation des pâtisseries et des gâteaux secs. Pour ce faire, nous avons développé un plan de mélange centré simplex qui nous a permis de sélectionner cinq recettes de margarines à différentes proportions de sirop de datte.
Domaine d'application
Inforamtions
-
Université Université de Constantine1
-
Année 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisables
New milk drink with date-orange juice mixture
Milk drink formulation, optimized by response surface methodology using mixture design, made with...
Extraction de la gélatine à partir de la peau du dromadaire (Camelus dromedarius).
La gélatine cameline est un ingrédient alimentaire protéinique essentiellement pur, obtenu par...
Pectine INOVA Extraction des pectines à partir déchets fruits/ légume
Une Sucre complexe extrait à partir de déchets agrumes et pomme «valorisation de déchets », les...
