Project Summery
Formulation d’une margarine à tartiner à base de sirop de datte Mech-Degla suivie de sa caractérisation physico-chimique et sensorielle. Cette margarine est peut être utilisée dans la préparation des pâtisseries et des gâteaux secs. Pour ce faire, nous avons développé un plan de mélange centré simplex qui nous a permis de sélectionner cinq recettes de margarines à différentes proportions de sirop de datte.
application domain
Information
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University Université de Constantine1
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Year 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisable
Jus de fruits à base de sirop de dattes
Le produit consiste à un jus de fruits pasteurisé et sans conservateur préparé à base de sirop...
Medicago truncatula Gaertn. (Légumineuse)Genotype True 131 DZA
Tolérant à la salinité. Il Appartient à la famille botanique des Fabacées, plus couramment...
Margarine enrichie par l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo
Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile...
