Résumé du projet
Formulation d’une margarine à tartiner à base de sirop de datte Mech-Degla suivie de sa caractérisation physico-chimique et sensorielle. Cette margarine est peut être utilisée dans la préparation des pâtisseries et des gâteaux secs. Pour ce faire, nous avons développé un plan de mélange centré simplex qui nous a permis de sélectionner cinq recettes de margarines à différentes proportions de sirop de datte.
Domaine d'application
Inforamtions
-
Université Université de Constantine1
-
Année 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisables
Station de monitoring de la qualité de l’eau
Le système standard de surveillance de la qualité de l'eau comprend notre enregistreur de données...
Yaourt supplémenté aux crocin
Les crocines sont des composés responsables de la couleur du safran. Ces crocines sont extraites du...
Jus de fruits à base de sirop de dattes
Le produit consiste à un jus de fruits pasteurisé et sans conservateur préparé à base de sirop...
