Project Summery
Formulation d’une margarine à tartiner à base de sirop de datte Mech-Degla suivie de sa caractérisation physico-chimique et sensorielle. Cette margarine est peut être utilisée dans la préparation des pâtisseries et des gâteaux secs. Pour ce faire, nous avons développé un plan de mélange centré simplex qui nous a permis de sélectionner cinq recettes de margarines à différentes proportions de sirop de datte.
application domain
Information
-
University Université de Constantine1
-
Year 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisable
Station de monitoring de la qualité de l’eau
Le système standard de surveillance de la qualité de l'eau comprend notre enregistreur de données...
Station agro météorologique
La station agro-météo WIFI professionnelle avec capteur extérieur 7 en 1 possède également les...
Extraction de la gélatine à partir de la peau du dromadaire (Camelus dromedarius).
La gélatine cameline est un ingrédient alimentaire protéinique essentiellement pur, obtenu par...
