Project Summery
Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo par la substitution de l’alpha-tocophérol (vitamine E) synthétique. Les résultats de l'évaluation de la stabilité à l'oxydation par les tests Rancimat et Schaal ont indiqué que les margarines enrichies avec l'huile essentielle d'écorce de pomélo étaient plus résistantes à l'oxydation que les échantillons témoins.
application domain
Information
-
University Université de Bejaia
-
Year 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisable
New milk drink with date-orange juice mixture
Milk drink formulation, optimized by response surface methodology using mixture design, made with...
Emballage alimentaire innovant actif
Le produit est un emballage alimentaire antioxydant (bioactif) avec des films polymères (LDPE/PET)...
Prototype d’un dispositif pour le traitement des graines par décharges électriques
Il s’agit d’un prototype d'un système de traitement des graines par une décharge plasma à...
