Résumé du projet

Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo par la substitution de l’alpha-tocophérol (vitamine E) synthétique. Les résultats de l'évaluation de la stabilité à l'oxydation par les tests Rancimat et Schaal ont indiqué que les margarines enrichies avec l'huile essentielle d'écorce de pomélo étaient plus résistantes à l'oxydation que les échantillons témoins.

Domaine d'application

Margarine enrichie par l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo

Inforamtions

  • Université Université de Bejaia
  • Année 2022

Agriculture

Produits de recherche valorisables

Agriculture

Chocolat Four Aux Céréales

Le blé tendre est fermente par un ferment sélectionne puis osmodehydrate au sirop de dattes et...

Agriculture

Biofongicide « BOUBE »

Le blé est un aliment de base et l'une des plus importantes cultures dans le monde entier, aussi...

Agriculture

Débitmètre connecté ‘iot water flow’

L'Algérie est un pays semi-aride et que l'eau risque de manquer à l'avenir. Il est absolument...