Project Summery
Le produit est une margarine de table élaborée à l'échelle du laboratoire avec l’huile essentielle d’écorce de fruit de pomélo par la substitution de l’alpha-tocophérol (vitamine E) synthétique. Les résultats de l'évaluation de la stabilité à l'oxydation par les tests Rancimat et Schaal ont indiqué que les margarines enrichies avec l'huile essentielle d'écorce de pomélo étaient plus résistantes à l'oxydation que les échantillons témoins.
application domain
Information
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University Université de Bejaia
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Year 2022
Agriculture
Produits de recherche valorisable
Extraction de la gélatine à partir de la peau du dromadaire (Camelus dromedarius).
La gélatine cameline est un ingrédient alimentaire protéinique essentiellement pur, obtenu par...
Biofongicide « BOUBE »
Le blé est un aliment de base et l'une des plus importantes cultures dans le monde entier, aussi...
Station de monitoring de la qualité de l’eau
Le système standard de surveillance de la qualité de l'eau comprend notre enregistreur de données...
